ALEmentazione

Il cibo che consumiamo  spesso ha una lunga storia: raccolta, conservazione, trasporto e cottura ne possono modificare in maniera significativa il profilo nutrizionale. Secondo alcuni quello che arriva in tavola è “cibo vuoto”, povero dei principi nutrizionali più preziosi e scarsamente nutriente. Vediamo se è davvero così, prendendo in esame quello che capita alle vitamine più importanti, sostanze particolarmente sensibili ai processi di conservazione e cottura. Le vitamine sono composti essenziali per il nostro benessere, molecole che il nostro organismo non…

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Irritable bowel syndrome, or IBS, is a chronic or intermittent disorder of gastrointestinal functioning. IBS is associated with a group of symptoms that affect the large and small intestines. It is estimated that IBS affects 10 to 15% of adults. Though no specific cause is known, several factors may contribute to IBS, including genetics, lifestyle, allergies, infection or a change in intestinal bacteria type or amount. Certain foods and stress may trigger symptoms. Diet changes, stress management and a healthy,…

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You may pump iron at the gym a few times a week, but your body pumps it continuously through the bloodstream every day. Iron is needed to make hemoglobin, a part of red blood cells that acts like a taxicab for oxygen and carbon dioxide. It picks up oxygen in the lungs, drives it through the bloodstream and drops it off in tissues including the skin and muscles. Then, it picks up carbon dioxide and drives it back to the…

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Un tipico consumatore si trova al supermercato a fare la spesa ignaro di tutto il processo che porta quei prodotti alimentari sugli scaffali davanti ai sui occhi, ma quali informazioni può ottenere sul prodotto che sta per comprare se non leggere quello che è scritto sulla confezione? È così che l’etichetta si configura come quello strumento informativo e anche di marketing capace di comunicare particolari requisiti dell’alimento e di orientare talvolta le scelte di acquisto del consumatore. Come viene regolata l’etichettatura degli…

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Una volta che il medico/gastroenterologo avrà fatto diagnosi di intestino irritabile, sappiate che esiste una dieta specifica che nella maggioranza dei casi riesce a risolvere, o almeno mitigare, i sintomi spiacevoli di questa malattia: la dieta Low-FODMAP. La dieta Low-FODMAP, o a basso contenuto di FODMAP, è una dieta inventata nel 2012 dalla Monash University, e da allora si è dimostrata molto efficace nel trattare vari disturbi intestinali, primo fra tutti l’intestino irritabile. FODMAP è un acronimo che, in inglese, significa grossomodo…

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Micronutrients and Immune FunctionThe immune system combats viral pathogens in several ways. First, it builds up barriers to prevent pathogens from entering the body. Some of these barriers, such as the epithelial layers in the gastrointestinal tract or respiratory tract, are physical; others are biological or chemical (antimicrobial molecules and the low pH of the stomach are two examples of chemical barriers).1 Second, the immune system identifies and eliminates pathogens. Phagocytes such as macrophages and dendritic cells engulf invading viruses…

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Alimentarsi correttamente permette di raggiungere il primo e unico scopo: fare in modo di stare nella forma fisica migliore possibile per fronteggiare una eventuale malattia. Quindi: In caso di infezione non esiste una dieta che possa curare una qualsiasi malattia virale, quello che può essere fatto è avere un sistema immunitario il più in salute possibile e quanto scritto sopra potrebbe essere una delle migliori strategie per poterlo avere. Mangiare pesce e verdure abbatte il rischio di ammalarsi gravemente di…

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La dieta dei gruppi sanguigni è una famosa dieta inventata da James D’Adamo, un naturopata statunitense, nel 1957, e successivamente sviluppata da suo figlio Peter. L’idea sembra suggestiva: a seconda del gruppo sanguigno di ciascuno di noi, esistono alimenti più o meno adatti per la nostra alimentazione. La dieta consiste nell’eliminare certe classi di alimenti e favorirne altre, a seconda del proprio gruppo sanguigno. Il gruppo 0 sarebbe quello che l’umanità aveva in origine, quindi delle abitudini da cacciatore-raccoglitore, il…

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È sempre più comune che le persone si facciano un test per le intolleranze alimentari, dando la colpa di un sovrappeso a specifici alimenti che, a giudicare dal risultato del test, andrebbero ridotti o eliminati. Ma c’è da fidarsi?  L’intolleranza alimentare è una reazione avversa ad un alimento. Le intolleranze riconosciute dalla medicina sono due: intolleranza per il lattosio e intolleranza al glutine. Nonostante possano esistere delle allergie a specifici alimenti, non esistono intolleranze al radicchio o ai cracker.  Intolleranza al lattosio: il nostro corpo…

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“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo”, diceva Ippocrate, e aveva perfettamente ragione! Nel 2003 anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità, in un suo documento ufficiale, si è dimostrata favorevole a questo antico ma preziosissimo consiglio, indicando il cibo come un valido alleato per prevenire, lenire e in alcuni casi guarire malattie croniche e spesso silenziose come le sindromi metaboliche, il diabete, l’obesità cronica e l’ipertensione.  Ogni operatore del benessere, alla domanda di un…

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La Sindrome di Gilbert – conosciuta anche con il nome di Morbo di Gilbert – prende il proprio nome dal medico francese Augustin Nicolas Gilbert. Si tratta di un ittero ereditario dell’adulto, secondario al deficit parziale di glucuronil trasferasi epatica che comporta un aumento della bilirubina. È una condizione abbastanza frequente che colpisce il 4-16% della popolazione secondo le aree geografiche e risulta caratterizzata da iperbilirubinemia, soprattutto non coniugata (>90% della bilirubina totale). I valori epatici, esclusa la bilirubina, sono normali, come l’esame clinico. Aspetti metabolici La bilirubina rappresenta il…

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Le allergie sono dovute a una reazione esagerata del sistema immunitario nei confronti di un antigene. Le intolleranze sono invece dovute a una reazione anomala dell’organismo a una sostanza estranea, ma senza l’intervento da parte del sistema immunitario. I termini allergia e intolleranza, declinati in ambito alimentare, vengono spesso utilizzati erroneamente come sinonimi anche se si tratta di condizioni che hanno cause e sintomi differenti, così come i percorsi diagnostici. Le allergie alimentari sono più comuni nei primi 3 anni di vita, ma si possono…

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Il ferro è un oligoelemento essenziale per la vita di tutti gli organismi, in particolare è un costituente obbiligato di numerose ferroproteine, quali l’emoglobina e la mioglobina (deputate al trasporto dell’O2, rispettivamente nel sangue e nel tessuto muscolare) e di alcuni sistemi metabolici, Il ferro è inoltre presente in alcune proteine deputate a regolare il metabolismo del ferro e il suo deposito in organi specifici: transferrina, lattoferrina, ferritina, emosiderina (assorbimento, trasporto e deposito di ferro nell’organismo). Ferro siericoIn un individuo adulto normale…

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C’è “polemica” riguardo l’assunzione di probiotici con gli antibiotici e alla domanda non si può rispondere con un sì o un no. Le evidenze relative all’assunzione di probiotici con terapia antibiotica includono una revisione di Cochrane et al. dove i bambini a cui era stato somministrato un ciclo di probiotici dopo gli antibiotici manifestavano meno diarrea. Le evidenze contro l’assunzione di probiotici con antibiotici emergono da uno studio italiano del 2019 dove viene evidenziato che il microbioma intestinale delle persone…

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Tutte le bevande alcoliche contengono alcol etilico, etanolo per i più istruiti, un composto con formula CH3CH2OH. Si tratta di una sostanza che il nostro organismo converte dapprima in acetaldeide, un composto tossico responsabile di tutti gli sgradevoli effetti immediati legati al consumo esagerato, e quindi in acetato, un composto da utilizzare nei vari processi energetici. L’alcol è quindi, a tutti gli effetti, un nutriente: un grammo di alcol apporta infatti ben 7 calorie, quasi il doppio delle 4 calorie di zuccheri e proteine, un…

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