Colesterolo e uova
Un uovo intero fresco crudo è composto da: Un uovo da 50 g, contiene approssimativamente 186 mg di colesterolo. Le proteine sono presenti sia nell’albume che nel tuorlo, mentre i grassi, le vitamine (D, A, B2, B12) e i minerali sono concentrati nel tuorlo; sono praticamente prive di fibre. Le proteine presenti nelle uova hanno un’attività biologica utile all’uomo: alcune svolgono, ad esempio, proprietà antimicrobiche e antiossidanti, e coadiuvano le difese immunitarie e il normale funzionamento dell’organismo. L’uovo è un’importante fonte alimentare di colina, luteina zeaxantina. La…