Un uovo intero fresco crudo \u00e8 composto da:<\/p>\n\n\n\n
Un uovo da 50 g, contiene approssimativamente 186 mg di colesterolo. Le proteine sono presenti sia nell\u2019albume che nel tuorlo, mentre i grassi, le vitamine (D, A, B2, B12) e i minerali sono concentrati nel tuorlo; sono praticamente prive di fibre.<\/p>\n\n\n\n
Le proteine presenti nelle uova hanno un\u2019attivit\u00e0 biologica utile all\u2019uomo: alcune svolgono, ad esempio, propriet\u00e0 antimicrobiche e antiossidanti,<\/strong> e coadiuvano le difese immunitarie e il normale funzionamento dell\u2019organismo.<\/p>\n\n\n\n L’uovo \u00e8 un’importante fonte alimentare di colina, luteina zeaxantina.<\/p>\n\n\n\n La colina, presente nei tuorli d’uovo, \u00e8 un nutriente essenziale necessario per il normale funzionamento del fegato e delle funzioni cognitive. E la carenza di colina porta rapidamente al fegato grasso (steatosi epatica, https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC2435503\/) attraverso diversi meccanismi.<\/p>\n\n\n\n Riguardo luteina e zeaxantina (carotenoidi), sebbene il loro contenuto nelle uova non sia elevato come nelle crocifere (https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/9\/2\/120), la biodisponibilit\u00e0 \u00e8 superiore nelle uova rispetto alle fonti vegetali per il loro contenuto di grassi.<\/p>\n\n\n\n Le uova sono state storicamente considerate poco sane a causa del loro contenuto di colesterolo alimentare, che si pensava (ora non pi\u00f9) avesse un impatto negativo sui lipidi nel sangue. <\/p>\n\n\n\n I dati oggi disponibili sull\u2019aumento del colesterolo dovuto al consumo di uova sembrano concordare sul fatto che un consumo di uova regolare non sia responsabile dell\u2019aumento dei valori di colesterolo nel sangue e non rappresentano un rischio per le malattie cardiovascolari. <\/p>\n\n\n\n Font<\/em>i<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Food based dietary guidelines in the WHO European Region. Nutrition and Food Security Programme WHO Regional Office for Europe.<\/em><\/p>\n\n\n\n Heart Foundation. Eggs and Cholesterol. https:\/\/www.heartfoundation.org.au\/healthy-eating\/food-and-nutrition\/protein-foods\/eggs<\/em><\/p>\n\n\n\n Heart foundation Q & A Eggs and the Heart.<\/em><\/p>\n\n\n\n INRAN Dieta anticolesterolo, quale alimentazione seguire<\/em> ISS-EPICENTRO_Colesterolo e ipercolesterolemia.<\/em><\/p>\n\n\n\n Kuang H, et al. The Impact of Egg Nutrient Composition and Its Consumption on Cholesterol Homeostasis. Cholesterol. 2018 Aug 23; 2018:6303810. doi: 10.1155\/2018\/6303810. eCollection 2018.<\/em><\/p>\n\n\n\n Ministero della Salute LINEE GUIDA PER LA PREVENZIONE DELL\u2019ATEROSCLEROSI, 2004.<\/em><\/p>\n\n\n\n Societ\u00e0 Europea di Cardiologia, Societ\u00e0 sulla Prevenzione delle Malattie Cardiovascolari nella Pratica Clinica, Associazione Europea per la Prevenzione e Riabilitazione Cardiovascolare (EACPR). Linee guida europee 2016 sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari nella pratica clinica. SG Ital Cardiol 2017;18(7-8):547-612.<\/em><\/p>\n\n\n\n Williams KA, et al. The 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee Report Concerning Dietary Cholesterol. Am J Cardiol. 2015 Nov 1;116(9):1479-80.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un uovo intero fresco crudo \u00e8 composto da: Un uovo da 50 g, contiene approssimativamente 186 mg di colesterolo. Le proteine sono presenti sia nell\u2019albume che nel tuorlo, mentre i grassi, le vitamine (D, A, B2, B12) e i minerali sono concentrati nel tuorlo; sono praticamente prive di fibre. Le proteine presenti nelle uova hanno un\u2019attivit\u00e0 biologica utile all\u2019uomo: alcune svolgono, ad esempio, propriet\u00e0 antimicrobiche e antiossidanti, e coadiuvano le difese immunitarie e il normale funzionamento dell\u2019organismo. L’uovo \u00e8 un’importante fonte alimentare di colina, luteina zeaxantina. La…<\/p>\n
Per le persone con fattori di rischio cardiovascolare, per chi soffre di diabete o per chi ha la pressione alta \u00e8 tuttavia consigliabile non esagerare con il consumo di uova. Gli studi evidenziano, inoltre, che ci sono soggetti particolarmente predisposti ad assorbire il colesterolo dalla dieta e ad avere un conseguente innalzamento del colesterolo nel sangue, per cui \u00e8 bene mantenere un atteggiamento cauto.<\/p>\n\n\n\n
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https:\/\/www.inran.it\/dieta-anticolesterolo\/38466#La_dieta_anticolesterolo_per_eliminare_i_grassi_ma_non_tutti<\/em>
INRAN, linee guida per una sana alimentazione italiana<\/em><\/p>\n\n\n\n